Almortas

En sartén, freír panceta de cerdo retirando las piezas una vez fritas. En el mismo aceite sofreír unos cantones de patatas. Añadir harina de guijas y sofreír poco a poco. Agregar agua y hierba hasta que espese, añadiendo poco a poco el aceite de la panceta.
Las piezas de panceta frita suelen servir como segundo plato.
Otra variante con sardinas arenques, resultando una comida especialmente suculenta.