Almortas
En sartén, freír panceta de cerdo retirando las piezas una vez fritas. En el mismo aceite sofreír unos cantones de
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7.- Gastronomía, comidas típicas
Potaje de garbanzos (típico de Semana Santa)
½ kg. de garbanzos, ¼ de bacalao, ½ docena de huevos, relleno (huevo y pan rallado), un manojo de espinacas, sofrito
Read MoreGachas (típicas en los matagorrinos)
En sartén freír panceta de cerdo, retirando las piezas y el aceite. En la misma sartén poner agua y una
Read MoreMigas de niño
En sartén, freír unos tostones de pan, retirarlos y en el aceite sofreír harina de trigo (poca) agregar el
Read MoreTortas de chichorritas
Harina de trigo, azúcar, manteca de cerdo derretida, sal y levadura. Hacer una masa con todos los ingredientes. Aplastar en
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Morteruelo
Panceta de cerdo, hígado del mismo animal, ajos, pan rallado, pimentón dulce, canela, clavo molido y pimienta molida, sal, todo
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Mazamorro o Ajoarriero
Patatas, bacalao, huevos y ajo-aceite. Cocer las patatas, el bacalao y los huevos, -uno por persona-. Desmenuzar el bacalao quitándole
Read MoreSalon (también llamado somarro o cecina)
A una oveja en canal, quitarle todos los huesos y untarla con el adobo siguiente: ajos picados, pimienta y clavo
Read MoreAdobo o enajao
Se hierve en un recipiente hinojo. Dejar enfriar y colar el caldo obtenido, agregando sal, ajos picados, pimiento y clavo
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Buñuelos de Semana Santa
Pan rallado, huevos, miel, canela en rama, corteza de limón. Mézclese el pan rallado con los huevos. De la pasta
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Sobaos, magdalenas, rolletes, mantecados…
Son algunos de los productos que artesanalmente se elaboraban en Fuentelespino de Moya.
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Gazpacho de pastor
Con torta cenceña, en sartén, se fríen unos cantos de patatas y unos dientes de ajos. Una vez dorados, agregar
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